Après des études en Arts du Spectacle et cinéma, Valérie Fouques travaille à la Parole Errante avec Stéphane Gatti à la réalisation, prise de vue et montage. Ensuite elle part en tant qu'attachée audiovisuelle au sein du Consulat Général de France à Jérusalem où elle œuvre à la coopération franco-palestinienne pendant deux ans dans le domaine des médias, du cinéma et de la formation audiovisuelle. A son retour en France, elle rejoint la société de production Lardux Films en tant que chargée de diffusion et d'exploitation des projets documentaires et animation. Pendant 10 ans, elle travaille au sein du service documentaire de la Direction de l'audiovisuel et de la création numérique du CNC où elle accompagne les producteurs français dans le financement de leurs projets. Elle donne des cours sur le CNC au sein de formations telles que la Fémis, l'ESRA, les Gobelins. Elle est invitée régulièrement dans les festivals internationaux : Doha Film Institute (DFI), Nordisk Panorama, IDFA, Montréal etc... En 2017, elle est diplômée du Master D2A, Droit, Economie et Gestion de l'Audiovisuel. Depuis 2021, elle travaille comme attachée audiovisuelle régionale au sein de l'ambassade de France à Abu Dhabi.