Florence est une artiste complète dont le talent dépasse rapidement les limites de Gaby Gravel, personnage qu’elle a incarné durant les cinq saisons de l’émission Like-moi! et qui l’a révélée au grand public. Au cours des dernières années, elle a interprété Ada dans M’entends-tu ? ainsi que le rôle-titre d’Audrey est revenue, deux séries saluées par la critique au Québec et à l’international (Prix Gémeaux, Séries Mania, Canneseries, Rockie Awards, etc.), dont elle cosigne également les textes. Elle est aussi coscénariste de Le temps des framboises, série distinguée dans plusieurs festivals, notamment à la Berlinale et aux Seoul Drama Awards. En 2025, elle nous présente Empathie, une série qu’elle signe intégralement et dans laquelle elle tient le rôle principal. L’œuvre connaît un grand succès public et critique, remportant le Prix du public à Séries Mania avant d’être diffusée sur Canal +. C'est en 2026 que son premier long-métrage, La Portraitiste, sera porté à l’écran. Florence est également l’autrice des pièces de théâtre Chlore et Sylvie aime Maurice.