Après avoir occupé des postes principalement au sein du ministère de la Culture et de ses opérateurs, Josy Carrel-Torlet a participé à la création de Paris Musées, établissement public regroupant les douze musées et deux sites patrimoniaux de la Ville de Paris où elle a piloté la stratégie de développement de la fréquentation et des ressources propres de l’établissement ainsi que la politique d’innovation en matière de médiation et de numérique.

Josy Carrel-Torlet est depuis mai 2022 directrice du développement économique et de la relation visiteurs du Centre des Monuments Nationaux pour accompagner l’amélioration de la fréquentation et l’augmentation des ressources propres de l’établissement afin de renforcer la place du Centre des Monuments Nationaux en tant que grand opérateur patrimonial, territorial et touristique français.