Né en France en 1975, Laurent Witz a toujours été passionné par la créativité artistique. Il a fréquenté l’Institut des Beaux-Arts de Metz en France, où il a obtenu son diplôme avec mention. Il s’est auto-formé en animation et création 3D en parallèle de ses études en Beaux-Arts. Il a réalisé quatre courts-métrages d’animation entre 1997 et 1998. Sa carrière a ensuite décollé, et il a travaillé dans divers studios basés en France et au Luxembourg en tant qu'animateur, puis directeur artistique, assistant réalisateur, superviseur ou réalisateur de courts-métrages, de séries et de longs-métrages.
En 2007 et 2010, il a successivement fondé ses propres sociétés de production dans l’intention de développer sa vision sur l’animation et la production audiovisuelle. Avec ZEILT productions et WATT frame, il espérait travailler sur des projets artistiquement et techniquement ambitieux, un rêve devenu réalité en 2013 avec le film Mr Hublot, qu’il a écrit, réalisé et produit, lauréat de l’Oscar 2013 du meilleur court-métrage d’animation. En 2014, il a réalisé le court-métrage Long Live New York pour le New York Organ Donor Network et Young and Rubicam. En juin 2017, son court-métrage Cogs a été diffusé dans le monde entier dans le cadre d'une campagne mondiale pour Aime, une organisation cherchant à réduire les inégalités par l'éducation. Ce projet a été réalisé avec M&C Saatchi Sydney. En 2019, la première saison de la série télévisée Barababor a été publiée. Depuis lors, sa série Welcome to Earth (Nächst Statioun) est diffusée sur tous les continents par 13 chaînes, et sa série Deep in the Bowl, coproduite avec Tencent Video et distribuée par Superights, est en cours. Deux longs-métrages, Benjamin Bat coproduit avec Storytellers et Into the Wonderwoods coproduit avec Je Suis Bien Content et Gao Shan Pictures, sont en distribution.
Laurent Witz développe maintenant de nouveaux projets tels que des longs-métrages et des séries originaux.